王刚厨师长做红烧牛腩做法

主料:

牛腩750克

姜适量

料酒适量

红辣椒半个

青辣椒半个

红干辣椒几个

蒜苔适量

辅料:

火锅底料适量

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒适量

老抽适量

1. 准备好牛腩。

2. 清洗干净，切成大块。

3. 起锅烧水，下入牛腩焯水，加姜片和料酒。

4. 过凉水，清洗干净浮沫。

5. 起锅烧油（油少许），小火，下入火锅底料煸出红油。

6. 下入牛腩翻炒上色。

7. 加入干辣椒，翻炒均匀。

8. 加盐调味，加老抽上色。

9. 转入电高压锅中，炖煮25分钟。

10. 煮好的牛腩。

11. 辣椒和蒜苔切好。

12. 起锅烧油，下入辣椒和蒜苔翻炒断生。

13. 下入之前煮好的牛腩，翻炒均匀。

14. 加鸡精、蚝油、米酒调味，翻炒均匀，稍煮5分钟，收干汤汁。