炖蛋怎么炖才嫩

炖蛋用温水，不要用生水，也不要用滚烫的开水，可以是开水冷却成温水，水的比例越高，鸡蛋羹越嫩，蒸的时间就越长，一般控制在15分钟左右就可以了。