茄子焖面正宗做法

1.茄子切条用盐淹10分钟；姜切末，葱切花

2、热锅耗油，把挤干水分的茄条炸一遍，炸透后捞出备用

3、添上些油，重新加热到7成热，下姜末、葱花炒香，下海天黄豆酱，翻炒后加酱油、盐调味

4、加足够的开水，烧出味道后把一部分汤汁盛出；换中火，把面条铺到菜上面，把刚才盛出的汤汁均匀的洒在面上

5、加盖焖大约10分钟，在这个过程中，可以砸几瓣蒜，加点醋、香油做成调和汁

6、焖熟后，把调和汁拌均起锅