木薯淀粉跟普通淀粉有什么区别

木薯淀粉和普通淀粉有一些区别。
首先，木薯淀粉是从木薯根部提取的，而普通淀粉一般是从玉米或者小麦等谷物中提取的。
其次，两者在化学性质和物理性质上也会有些不同。
具体来说，木薯淀粉在生产过程中的蛋白质含量较高，所以会比普通淀粉更容易发生酸化反应，这也会影响到其在食品和工业上的应用。
此外，木薯淀粉的糊化特性也不同于普通淀粉。
总之，虽然两者都是淀粉类物质，但其来源和性质上还是有所不同的。