红烧酱鸭的正宗做法

用料：

半边鸭1份

大蒜

茶油20克

草果2个

青蒜苗3根

干辣椒6只

生姜3片

盐少许

黄酒适量

做法：

1/6 将鸭子切成块状，放入热水中稍微焯下水

2/6 点火热锅，带到八成热的时候倒入茶油，茶油要先熬个半分到一分钟，这样茶油异味会减弱。

3/6 热好锅后，将配料一起倒入锅中起锅

4/6 起好锅后将剁好的鸭块放入锅中翻炒待鸭子皮开始出油的时候放调味料酱油，倒入黄酒去腥味。

5/6 先大火焖2分钟，再转小火慢焖二十到三十分钟，如果要更熟烂的口感的话，可以在碳火上再慢炖半小时。

6/6起锅