米粉 河粉 螺蛳粉 这些粉有什么不同

米粉 河粉 螺蛳粉 这些粉有什么不同

首页维修大全综合更新时间:2023-10-02 00:20:24

米粉 河粉 螺蛳粉 这些粉有什么不同

一、发源地

1.米粉

米粉是中国南方地区非常流行的美食,在广西、广东、福建、湖南、越南、贵州等产米的地方都比较常见。

2.河粉

河粉全称沙河粉,发源地在于广州市天河区沙河一带,是广西、广东、福建、海南等地区一种大众化的特色传统名吃之一。

3.螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

二、制作方法

1.米粉

米粉是以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,质地柔韧而富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,米粉虽品种众多,但生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

2.河粉

河粉的原料也是大米,手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。具体来讲,一般是将大米米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸,制成片状,冷却后划成条状即成。

3.螺蛳粉

柳州螺蛳粉是以螺丝米粉、螺蛳汤、配料调配而成的广西柳州著名小吃,融合酸、辣、鲜、爽和烫等独特风味。

螺蛳米粉是以大米为原料,经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、切条或挤丝等一系列工序制成的扁宽形或细条形软滑爽口的米制品;加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,深受食客喜爱。

三、口感

1.米粉吃起来有弹性, 而河粉比较软,这是由于生产工艺上的不同导致的口感差异。

2.而螺蛳粉是米粉加上各种辅料和煮烂螺蛳的汤水调合而成,味道主要来源于汤底,虽然闻起来有点臭臭的,吃起来还是蛮香的。

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