如何切出卷曲的葱丝

使用冰水因为将葱切成卷曲的形状是由刀切葱的角度和葱的含水量共同作用的，而使用冰水能够使葱的含水量降低，从而更容易切出卷曲的形状。
一般做法是将葱放入冰水中浸泡5-10分钟后，取出晾干水分，刀切葱时确保刀角度与葱的纤维方向垂直即可切出卷曲的葱丝。