老北京卤煮火烧怎么做卤煮火烧的做法

做法如下

①新鲜的猪肠、猪心、猪肺分别清洗干净，锅中注入清水烧开，先放入猪肠、猪心煮20分钟，捞出清洗干净，再放入猪肺，煮猪肺会冒出很多血沫，所以边煮边捞去血沫，煮10分钟，捞出清洗干净；

②将猪肠切段，猪心切片，猪肺切块，炸豆腐切三角型块状；锅中注入适量清水烧开，加入生抽、老抽、料酒，再放入料包(八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、干辣椒、姜、葱)，大火烧开，改小火卤制30分钟，再加入炸豆腐继续卤制30分钟；

③面粉加温水和成面团，腥面20分钟，再把面团揉光，揪成大小相同的剂子，用擀面杖擀成圆饼状，平底锅加热，抹上少许油，放入面饼烙上8分钟，期间不断翻面，饼烙熟后，用刀在烙饼划井字刀切开；

④把烙饼垫在碗底，把卤煮倒入碗中，加入辣椒、蒜蓉，撒上葱花或芫荽，即可。