吴佳干拌米粉做法

配方：

米粉 300克

小葱 50克

蒜瓣儿 5到6瓣

朝天椒 1到2个

辣椒粉混合白芝麻 一茶匙

酱油和醋 3比1的比例

油 适量

卤牛肉 100g

卤汁 3汤匙

泡椒缸豆或酸豆角 适量

做法：

步骤 1

牛肉用卤汁卤好，选牛腱部分，最好是金钱展。卤好的牛肉放凉切片待用，卤汁准备好一小碗。推荐一种现成的卤汁。我自己还未研发出更好的卤汁，只能靠买，这个牌子的卤汁味道真心赞，个人很喜欢，推荐给有需要的朋友。

步骤 2

小葱切碎，绿色葱叶待用。葱白部分和辣椒粉白芝麻，朝天椒碎以及蒜末放在一起。起锅热一锅勺油，烧至冒烟淋在刚准备好的小料里，炸香，在拌入生抽和香醋，比例为3比1，喜欢蚝油的可以加适量，搅拌均匀。

步骤 3

烧水煮米粉，煮好的米粉沥干水倒入碗中，将之前准备好的各路小料放入，搅拌至咸度合适，剩下的是甩开膀子嗦粉。有猪油的朋友可以热至融化添加一勺，会更香。以上用量为一人份。