炒鱼的家常做法简单好吃

原料

鱼肉 (400克)

洋葱 (1只)

青椒 (3个)

小米椒 (3个)

花椒 20颗

生姜 3片

生抽 2茶勺

料酒 1茶勺

白胡椒粉 少许

米醋 1茶勺

蚝油 少许

淀粉 少许

1/5

鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。

2/5

下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。

3/5

洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。

4/5

火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。

5/5

下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。