买的羊肉为什么要帮过水

因为为了去掉它的腥味，并且去掉它的血水。羊肉的膻味是来自于它身上的一种挥发性的脂肪酸。

脂肪酸呢它是一种有机的化合物，脂肪酸是组成人体或动物身上脂肪的一种必备的一种元素或物质，脂肪酸它也是有很多种类，而且是有区别的，那这种区别可能就会导致人身上有味道啊，或者生动物身上也会有一种味道，不同的动物由于脂肪酸的不同，它的味道也不一样，那羊肉的味道就特别的膻。所以要帮过水。