白面皮制作方法

白面皮制作方法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-19 22:17:56

白面皮制作方法

材料准备:面粉、黄瓜、豆芽、小米椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白砂糖、盐、味精、醋

制作过程:

1.和面

500克面粉用凉水和,揉成面团,软硬适中,揉至光滑,醒20分钟

2.洗“面筋”

把面团放进盛水的盆(水量足以把面团覆盖),一直揉搓面团,水呈乳白色,换一盆清水接着洗,洗4到5次,直到洗出来水明显变淡即可,留下的部分称为“面筋”

把面筋放在碗里上锅大火蒸20分钟,取出,放凉,切块

面筋就做好了

3.面皮原材料

把刚才洗面筋的水倒在一个大盆,静置3至4个小时,会有白色沉淀物,供一会蒸面皮使用

4.准备酱料

辣椒面、小米椒、白芝麻、蒜末备好放在碗中,油烧热浇在上面(油要完全把调料盖住,可略多些哦)

加入盐、味精、少量味极鲜、醋(喜欢吃的一定要多放,非常提味!)

5.配菜准备:

黄瓜切丝,豆芽洗净用水炒熟(2分钟左右)捞出备用

6.蒸面皮

洗面筋的水放置了3、4个小时后,会发现上面的水比较清,将上面浮的清水倒掉直至见到白色的沉淀物,即可。将白色的沉淀物和浮水搅拌均匀,称为“面皮汁”

大锅,水烧开(水约为锅的一半),拿一个不锈钢平底盆,盆地用刷子刷薄薄一层油,将面皮汁舀一勺倒入,如果盆比较小,可以少舀一些,转动盆,然后盆地全面被面皮汁覆盖,放在烧开的锅中(飘在水上)大火蒸2分钟,取出,放在盛有凉水的盆上,过1分钟,即可轻松将面皮拿出,如此重复,将所有面皮汁蒸完即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.