材料准备：面粉、黄瓜、豆芽、小米椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白砂糖、盐、味精、醋
制作过程：
1.和面
500克面粉用凉水和，揉成面团，软硬适中，揉至光滑，醒20分钟
2.洗“面筋”
把面团放进盛水的盆（水量足以把面团覆盖），一直揉搓面团，水呈乳白色，换一盆清水接着洗，洗4到5次，直到洗出来水明显变淡即可，留下的部分称为“面筋”
把面筋放在碗里上锅大火蒸20分钟，取出，放凉，切块
面筋就做好了
3.面皮原材料
把刚才洗面筋的水倒在一个大盆，静置3至4个小时，会有白色沉淀物，供一会蒸面皮使用
4.准备酱料
辣椒面、小米椒、白芝麻、蒜末备好放在碗中，油烧热浇在上面（油要完全把调料盖住，可略多些哦）
加入盐、味精、少量味极鲜、醋（喜欢吃的一定要多放，非常提味！）
5.配菜准备：
黄瓜切丝，豆芽洗净用水炒熟（2分钟左右）捞出备用
6.蒸面皮
洗面筋的水放置了3、4个小时后，会发现上面的水比较清，将上面浮的清水倒掉直至见到白色的沉淀物，即可。将白色的沉淀物和浮水搅拌均匀，称为“面皮汁”
大锅，水烧开（水约为锅的一半），拿一个不锈钢平底盆，盆地用刷子刷薄薄一层油，将面皮汁舀一勺倒入，如果盆比较小，可以少舀一些，转动盆，然后盆地全面被面皮汁覆盖，放在烧开的锅中（飘在水上）大火蒸2分钟，取出，放在盛有凉水的盆上，过1分钟，即可轻松将面皮拿出，如此重复，将所有面皮汁蒸完即可。
