杭椒肉片特点

杭椒肉片特点

首页维修大全综合更新时间:2024-01-23 14:53:16

杭椒肉片特点

杭椒炒肉,肉质细嫩,清脆不发黄,开胃又下饭。

【食材】:五花肉,杭椒,生姜,大蒜,青蒜苗,白糖,鸡精,食盐,蚝油,酱油。

【制作方法】

1、首先把五花肉清洗干净,然后切成片放入小碗中,加入料酒,生抽,淀粉,味极鲜,腌制一下备用。

2、再准备一点杭椒,清洗干净,把根部去掉,再切成滚刀块,在准备几根青蒜苗,把根部拍一下,斜刀切成小段,生姜切成小粒,大蒜切成片。

3、把锅烧热加入油,下入腌制好的肉片,把肉片煸炒一下,炒出肉片里面的肥油,炒出香味,再加入一点豆豉一起煸炒一下,下入姜粒,蒜片,再下入青椒,开大火翻炒两分钟左右。

4、开始调味,白糖,鸡精,食盐,蚝油,酱油,翻炒一下,炒至入味,在下入青蒜苗,继续开大火翻炒,把蒜苗炒熟,出锅装盘即可。

小贴士:

1、杭椒炒肉时,必须要用五花肉炒,因为五花肉是肥瘦相间的猪肉,并且要腌制一下,炒出来的杭椒才会更加的香。

2、炒杭椒炒肉时,千万不要加“它”就是再炒辣椒的过程中千万不要加水,买很多人不懂,都会加一点水,那样就会导致杭椒口感不脆,颜色还会发黄。

3、最主要的是要用大火翻炒,并且不能炒的时间过长,炒的时间太长的话会把辣椒炒的口感很软很烂,没口感。

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