酥皮包子酥皮的正确做法

制作酥皮包子需要用到固体油和面糊来制作酥皮。下面是一份常用的酥皮包子配方和制作方法：

材料：

- 300克高筋面粉

- 140克水

- 40克糖

- 4克酵母

- 20克油

- 适量盐

- 200克固体油

步骤：

1. 面团制作：将高筋面粉、水、糖、酵母、油、盐混合成面糊放到盆中，揉成团，盖上湿布发酵到两倍大小；

2. 将面团擀薄成长方形；

3. 细沙粉均匀的铺满整张面皮；

4. 固体油如果比较硬，放在厨房布陣上用擀面杖轻轻敲打松软一下，然后在中央放置固体油，油的重量为面糊的50%；

5. 把面皮折成三层，首尾轻压合并，然后擀薄成长方形；

6. 把面皮再次折成三层，这一次折成之后的层数就成了9层；

7. 把面皮再次擀薄成长方形；

8. 把面皮再次折成三层，这一次折成后的面皮层数就成了27层；

9. 把面皮擀成薄片切成同样大小的块状；

10. 将包子馅料放入面皮中心，捏紧收口，码放入蒸篮中；  

11. 大火蒸8分钟即可。

以上是制作酥皮包子的一般步骤，您可以根据自己的口味和经验加以调整。希望对你有所帮助！