卤水豆腐和嫩豆腐的区别

在于制作工艺和质地不同。
卤水豆腐是将豆腐浸泡在调味卤水里煮熟，使豆腐吸收卤水的味道，口感较为坚实，质地较硬。
而嫩豆腐则是以大豆为原料，经过磨浆、加热凝固而成，口感柔软，质地相对较嫩。
除此之外，两者的口感和用途也不同。
卤水豆腐的口感较为咸香，适合作为配菜或者早餐食品；而嫩豆腐则可用来煮汤、做冷菜或配合烧烤等多种食用方式。