虾仁滑豆腐的正宗做法

虾仁滑豆腐是一道美味健康的家常菜，制作简单，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 鲜虾仁250克

- 嫩豆腐1块（约300克）

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉、高汤或清水

- 红椒、青椒各适量

制作步骤：

1. 洗净虾仁，去掉虾线，加适量水、盐、一半的生抽、一小勺料酒腌制十五分钟。

2. 豆腐切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫后捞出控干水份。

3. 锅内热油，将豆腐盛出备用。

4. 锅中留底油，加葱姜蒜炒香。

5. 放入腌制好的虾仁，快速炒熟。

6. 再放入煮熟的豆腐，加适量盐、生抽、糖、胡椒粉、高汤或清水，烧开后加淀粉勾芡。

7. 倒入香油拌匀。

8. 最后加入切好的红椒和青椒，翻炒一下即可。

提示：

如果觉得豆腐孩子不够滑，可以先将嫩豆腐切成厚片油煎一下，再用勺子压碎豆腐，这样口感更加细腻。另外，不喜欢辣的可以省略红椒和青椒。