酸汤面的做法

食材：面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。

1、牛肉逆着纹理切成片，将牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小时，泡出血水。牛肉一定要逆纹理切，这样牛肉做出来才会嫩。

2、将牛肉倒去血水冲洗干净，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉和姜丝，抓均后再淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

3、西红柿的顶部切十字刀，倒入开水烫2分钟后，取出剥皮，再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤，取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。

4、锅内倒入食用油，油温热后倒入腌制好的牛肉，炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟，因为一会还要回锅。

5、锅内重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。

6、洋葱的香味出来后，倒入西红柿碎翻炒，翻炒至西红柿变软烂后转小火，加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。

7、水煮开后，加入木耳、西兰花、牛肉，再煮个3分钟左右。

8、另取一个锅，倒入水煮开后，放入面条煮熟后捞出，过一下凉，这样口感会比较爽滑劲道好吃。

9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中，搅拌均匀就可以食用了。