爆炒蒜薹的家常做法

爆炒蒜薹的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 12:25:39

爆炒蒜薹的家常做法

蒜苔炒肉丝

所用食材:蒜苔250克,里脊肉100克,干辣椒3根,大葱一段,姜蒜少量,料酒1勺,生抽1勺,干淀粉半勺、胡椒粉半勺,糖小半勺,盐适量。

第一步:准备食材,蒜苔去除头尾,洗干净切成4厘米左右的长段,里脊肉切成丝,加入少许姜末,1勺料酒,1勺生抽,半勺干淀粉拌匀备用。适量的大葱、蒜切碎备用。

第二步:锅中少许油,油温6成热后,将腌制的肉丝倒入,翻炒至变色后盛出备用。

第三步:煮锅内加水,加入1勺盐,半勺油,烧开以后,将蒜苔倒入焯水至颜色变得鲜艳后捞出:投入冷水中备用,多加这一步,可以让蒜苔的色泽翠绿,而且更容易入味。

第四步:炒锅内重新放少量的油,烧热后加入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

第五步:加入焯过水的蒜苔快速翻炒,这一步自行掌握时间,喜欢吃清脆点的翻炒几下就行,喜欢吃老一点的翻炒至表面起皱。

第六步:加入炒好的肉丝,加小半勺糖,半勺胡椒粉,适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘翠绿鲜香还入味的蒜苔炒肉丝就做好了

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