黄脚立的腌制方法

一、原料：黄脚立、小葱、盐、糖、猪油、红辣椒。

做法步骤：

第1步、黄脚立洗净后抹上盐

第2步、小葱切段 将小葱头码在盘中

第3步、鱼平铺之后放上葱段和椒丝

第4步、淋上两勺猪油

第5步、放入适量糖提鲜

第6步、水烧开后放上鱼盘 大火蒸八至十分钟

第7步、好鲜嫩的鱼肉

二、材料:黄脚立2条，姜10克，葱25克，酱油1汤匙，盐1/4茶匙，料酒1汤匙

做法:

1、将黄脚立清理干净，再表皮划几刀

2、撒上少许的盐，腌制一会

3、葱切段，姜切片

4、锅里放入少许油，烧热后放入黄脚立煎制

5、煎至一面焦黄后翻转煎另外一面

6、两面都煎至焦黄后盛出

7、用锅里的底油爆香姜葱

8、随后再放入黄脚立

9、倒入酱油和料酒

10、再加入一些水，大火煮开后小火焖煮约8-10分钟

11、将鱼翻个面，大火收汁至干身，焦香的状态即可