沙茶酱炖鸭的做法

主料：光填鸭1只（2000克左右）。 　

辅料：沙茶酱250克，葱段100克，麦芽糖25克。 　　

制法： 　　

1、在鸭子翼下开一小口，挖去内脏后洗净，取一铁叉，从鸭子颈处钩好。 　　

2、麦芽糖加入适量的湿水调好，盛放在一边待用。煮一锅清水，左手提着铁钩拎起鸭子，把沸水从鸭子上下浇透，然后，再在鸭身上均匀地涂抹麦芽糖水，放在通风处吹干。 　　

3、将葱段放入锅内，加油炒香后和沙茶酱（125克）一起塞入鸭腹内，封好裂口，送入烤炉内烤熟（约30分钟）取出，斩成小块装盘。另把沙茶酱125克分装4小碟，同鸭块一起上桌即好。