主料:光填鸭1只(2000克左右)。
辅料:沙茶酱250克,葱段100克,麦芽糖25克。
制法:
1、在鸭子翼下开一小口,挖去内脏后洗净,取一铁叉,从鸭子颈处钩好。
2、麦芽糖加入适量的湿水调好,盛放在一边待用。煮一锅清水,左手提着铁钩拎起鸭子,把沸水从鸭子上下浇透,然后,再在鸭身上均匀地涂抹麦芽糖水,放在通风处吹干。
3、将葱段放入锅内,加油炒香后和沙茶酱(125克)一起塞入鸭腹内,封好裂口,送入烤炉内烤熟(约30分钟)取出,斩成小块装盘。另把沙茶酱125克分装4小碟,同鸭块一起上桌即好。
主料:光填鸭1只(2000克左右)。
辅料:沙茶酱250克,葱段100克,麦芽糖25克。
制法:
1、在鸭子翼下开一小口,挖去内脏后洗净,取一铁叉,从鸭子颈处钩好。
2、麦芽糖加入适量的湿水调好,盛放在一边待用。煮一锅清水,左手提着铁钩拎起鸭子,把沸水从鸭子上下浇透,然后,再在鸭身上均匀地涂抹麦芽糖水,放在通风处吹干。
3、将葱段放入锅内,加油炒香后和沙茶酱(125克)一起塞入鸭腹内,封好裂口,送入烤炉内烤熟(约30分钟)取出,斩成小块装盘。另把沙茶酱125克分装4小碟,同鸭块一起上桌即好。
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