怎么做泡笋可以放得久

第一步，准备竹笋材料。锅里添水把水烧开，再把鲜竹笋放进去煮10分钟左右。捞出来放入冷水中漂洗30分钟以上，使竹笋凉透。然后沥干水分，摊开竹笋晾至外表面没有残余水分。这样竹笋材料就准备好了。（竹笋不可煮的烂熟，会丧失掉脆嫩口感）

第二步，处理泡菜瓶子。把用于装泡菜的敞口瓶子先用清水洗干净，再用浓盐水（或者高度白酒）涮洗消毒杀菌，晾干备用。

第三步，制作泡竹笋。把准备好的竹笋一条一条的立起来放入瓶子里（可以不用填满能塞紧最好），然后放入食盐、花椒、冰糖，几片生姜，几颗小米椒。最后倒入凉白开，使得水能完全淹没竹笋，封紧瓶口放入冰箱或室内避光处存放。竹笋需要泡15天以后才能泡熟，在常温下能密封保存能保存一年不变坏。有条件的封口前可以加几滴白酒。