酸菜鱼10种做法

原料：

草鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

操作过程：

1：将鱼切成薄片，酸菜搌干水分，切成段状。

2：泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。

3：炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

4：锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

5：汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。