金线鱼做法

1.

香煎金线鱼用料

金线鱼 2条(约400克)，蒜头 4瓣，姜 50克，油20克，蒸鱼豉油50克，盐5克，生抽5克，红椒粒 10克。

做法：金线鱼让店家宰杀干净，处理好内脏，自己回来再好好清洗干净。

2.

姜，蒜头洗净，都切成沫。

3.

在金线鱼的身上割几刀，两面都割，不要割的太深，抹上一层盐，均匀的双面全部都抹匀。然后把姜蒜沫涂抹在鱼全身，浇上5克生抽，用保鲜膜封闭好放入冰箱冷藏2小时，去腥入味。

4.

平底锅烧热，涂抹20克油，放入鱼，鱼身上的姜蒜沫不用抹掉，带着一起煎。

5.

先用中大火把鱼的底部煎定型，然后转小火慢慢煎至一面金黄，再轻轻翻到另一面重复煎至鱼全身都黄焦。

6.

把蒸鱼鼓油均匀浇在鱼身上，小火煎一会儿再翻到另一面煎至蒸鱼豉油汁收完。

7.

轻轻推动放入盘中，撒上红椒粒装饰，就可以吃了。