炸油角酥饺子做法

用料

饺皮部分

鸡蛋 1个

高筋面粉 500克

糖 60克

盐 4克

牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)

玉米油 60克

馅料部分

去皮绿豆 250克

糖 150克

潮汕酥饺（油角）的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。

步骤 2

绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。????煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。

步骤 3

炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。

步骤4

面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形的饺子皮。包上绿豆沙，捏????紧边缘，再把边缘扭成麻花状。

步骤 5

油温8成热下锅炸至金黄色。需频繁翻面。才均匀。

步骤 6

放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。