油炸蒸饺子怎么才又酥又脆

皮：面粉，鸡蛋，油，水把材料加到一起揉成面团就可以啦，油加多了皮炸起来会较酥，蛋加多了有鸡蛋的香味但炸的时候会出很多泡，也有家庭不加蛋。馅：花生、芝麻、白糖（有的还加冬瓜糖）花生炒过去皮，用石臼打成碎末，没有石臼可用刀慢剁；芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅（加冬瓜糖有肥猪肉一样的润感，吃起来也不腻不错哦）做法：

1、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮（像做饺子皮一样）；

2、像包饺子一样把馅包起来；

3、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。本人试过用烤箱来烤，就是烤不出那种脆脆的感觉，还是油炸的好吃，包馅的时候一定要包好，不然炸一半口开了糖流到油里会溅油的哦。