河南老式羊肉汤的做法

河南老式羊肉汤的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-18 06:56:32

河南老式羊肉汤的做法

原料:羊肉 3000克,羊骨架 6000克,羊油 750克,生姜 100克,大葱 250克,盐、料酒各适量。

做法:

1、将肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约 1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;花椒、汇卤名门香料用纱布包住,制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中,加入清水60斤,大火烧沸后撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时,放入香料包,煮约 1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约 5小时,调入盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净留用,即成羊肉汤。

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