红烧河蚌最正宗做法

1.

1500克河蚌肉先清理，去掉腮和内脏（就是里面墨绿色的部分），然后用10克盐抓一下，再用500ml水冲洗干净。

2.

500ml冷水下锅，倒入1勺料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮5分钟。再用500ml水洗净，再次清理确保洗干净

3.

1500克河蚌入锅，加入500ml清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。

4.

煮了半小时，如果有时间还可以煮久点。

5.

取出河蚌取小块，汤不要倒掉。河蚌肉里还会有一些内脏和泥沙，清洗一遍。

6.

500克猪肉600ml冷水下锅焯水，洗净。

7.

热锅下30油翻炒，倒入1勺料酒，生抽（约2勺），1勺老抽调色。

8.

倒入1500克河蚌肉，加入煮河蚌的汤，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。

9.

出锅享用