醋泡大蒜变绿是好还是不好

醋泡大蒜变绿一般是可以吃的，是没有毒素的。

醋泡大蒜之后大蒜变成绿色，属于一种比较正常的现象。在醋泡大蒜过程当中，大蒜细胞当中的一些生物活性物质遇到醋当中的一些醋酸会形成蓝色素以及黄色素，会导致蒜变成绿色的，里面是不会产生毒素的，可以放心食用。变绿的大蒜里面有大量的蒜兰素，蒜兰素可以起到一定抗氧化的效果，另外也可以清除身体当中的自由基，具有一定防止老化的作用。