腌鸭子盐的比例

     10斤的光鸭需要约250克的细盐。 最好要用盐卤水泡，可以加一些调料，老卤尤其好，时间为3--30天都可以，主要看卤水，然后晾干即可

     盐水鸭的制作，

（1）一般1.5千克的光鸭，加食盐100克到鸭的内腔，然后倒出再全部擦到光鸭身上，

（2）20度左右腌制4小时，然后用饱和的卤水（食盐饱和）腌制3小时左右。

卤水和光鸭的重量比例为1:1