老式年糕怎么蒸

步骤/方式1

准备下食材

步骤/方式2

糯米面和玉米面倒在一起，搅拌均匀。然后加入温水，要一点点加。一边加水，一边用手或筷子搅拌。加到面粉潮湿就停止。

步骤/方式3

加一部分水，就双手把面搓一搓，把大颗粒都搓掉。然后用手抓起一把面粉，轻轻一握，能成型不松散就可以（一定不能太用力攥，要轻轻的）。如图。

步骤/方式4

准备一碗清水，里面加些食用油。

锅里加水烧开。

步骤/方式5

笼屉的四周用刷上油水，笼布用油水打湿，铺到笼屉里。

步骤/方式6

撒上一层红枣。我把红枣去核了，因为家里孩子爱吃年糕。

步骤/方式7

把潮湿的面粉撒一层，覆盖住红枣。而且周边都要撒满，不要有缝隙。

步骤/方式8

盖上锅盖，大概焖两三分钟，面粉变色（如图）。就开始重复撒枣撒面的过程，直至撒完。盖上锅盖焖五分钟。

步骤/方式9

揉面垫上也刷一层油水。年糕出锅后扣到垫子上，脱模，去掉笼布。然后双手蘸上油水，趁热用力拍打年糕，拍瓷实，并把年糕收成长方形。收好后，就不要再动了。晾凉，等年糕表面变干后，可以放到盘子里，放冰箱或者比较冷的地方定型。

步骤/方式10

年糕变硬后。就可以切片开吃啦