1、所需食材:鱼籽鱼泡1000g、青蒜叶5g、豆腐50g、姜片5g、花椒5g、蒜片5g、白糖5g、料酒5ml、生抽5ml、油10ml、高汤50ml。
2、青蒜叶切段,豆腐切块,鱼籽鱼泡冲洗干净,把鱼泡戳破放气,用盐、姜片、料酒腌制鱼籽鱼泡。
3、起油锅,把鱼籽冷油放入锅煎,煎至两面金黄盛出备用。
4、另起锅,放入少许油,一次放入花椒、葱姜片煸炒香,烩入之前煎好的鱼籽鱼泡,翻炒出香味,加入开水。
5、用生抽、蚝油、高汤、白糖调味,熬煮五分钟后加入豆腐,再加入一半的青蒜叶一起煮,继续煮五分钟出锅,放入另一半青蒜叶点缀。