怎么让巧克力隔水融化

怎么让巧克力隔水融化

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 19:47:29

怎么让巧克力隔水融化

我们底下再放一个有水的容器,将水温控制在35-45度左右,反复地搅拌使巧克力融化,多搅拌会加快巧克力的融化,并使巧克力更软滑细腻,光泽度好。

一般40度左右的巧克力的流动性和操作性能处于最佳的状态,如果温度过于高,会使巧克力出现油脂分离、翻砂、变稠、没有光泽度等现象,而这些现象会直接影响巧克力的操作性能和口感,会影响巧克力的质。

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