排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,煮一到两分钟捞出,葱切段姜切片锅中倒入少许油,放入冰糖熬制,颜色发黄后放入排骨翻炒,加入葱姜香料大火翻炒,倒入老抽、料酒、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀,加入清水,打火煮开后转小火慢煮40分钟,收汁捞出。
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