瑶柱怎么保存不变质

瑶柱保存不变质方法如下：

冰冻保存法　　

　　首先要选择好新鲜的扇贝，选购新鲜扇贝有讲究：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。