饺子馅发酸不紧实怎么回事

饺子发酸是因为饺子馅保存不当变质了，被细菌感染后会产生酸腐味，这样的馅料是不能食用的。不紧实是因为饺子馅里的肉沫没有用筷子以顺时针方向搅拌。需在馅料里放入蛋液后，用筷子以顺时针方向不断地搅打上劲， 感觉有阻力后，这样的馅料就会很紧实了。