1.准备材料。
豆腐10斤,笼屉1个,食用油1桶,辣椒粉2斤,食盐1斤,玻璃罐若干个。
2.将豆腐切成一寸方三分厚的方块,直立成人字形排在笼屉内,上覆屉盖,置于室内阴暗处,任其自然发酵。
一般在气温摄氏十度时,需15天左右,二十度时,只需5天左右,豆腐块就会长出白而带绿的菌毛。
3.将辣椒粉平摊在匾上,混合好食盐。
4.将有菌毛的豆腐块从笼屉中取出,在辣椒粉上翻滚几下,装入玻璃罐内,用食用油徐徐倒入,然后,将玻璃罐密封。
经过10天左右,菌毛融化,即成霉豆腐,可以食用或者上市销售。
1.准备材料。
豆腐10斤,笼屉1个,食用油1桶,辣椒粉2斤,食盐1斤,玻璃罐若干个。
2.将豆腐切成一寸方三分厚的方块,直立成人字形排在笼屉内,上覆屉盖,置于室内阴暗处,任其自然发酵。
一般在气温摄氏十度时,需15天左右,二十度时,只需5天左右,豆腐块就会长出白而带绿的菌毛。
3.将辣椒粉平摊在匾上,混合好食盐。
4.将有菌毛的豆腐块从笼屉中取出,在辣椒粉上翻滚几下,装入玻璃罐内,用食用油徐徐倒入,然后,将玻璃罐密封。
经过10天左右,菌毛融化,即成霉豆腐,可以食用或者上市销售。
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