揉面面筋断裂怎么补救

1.

第一种解决方式:烙卷饼,手上扑点干粉,抓一团断筋面,放操作台上,继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形,撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。

2.

第二种解决方法:面团内加入黑芝麻,揉匀,撒粉擀开,尽量薄点,切条。或者用饼干模具压成形。