摇滚大厨扣肉做法

步骤 1五花肉放姜煮10分钟

步骤 2倒一勺子老抽在皮上面（为了更上色）然后用叉子把皮一点一点插均匀（也可以用牙齿）

步骤 3油锅里放个蒸垫（以免炸时粘锅）先放皮面往下炸，最后均匀炸制金黄皮脆

步骤 4炸好放到水里泡半个小时

步骤 5调料：2个八角，4粒冰糖，三片香叶，4个蒜，4片姜，一片陈皮，一勺老抽，3勺生抽，半勺鸡精，一块南乳，1勺十三香，拌均匀倒入切好的肉片中腌制10分钟

步骤 6

皮向下整齐排放，最后把配料进肉里

步骤 7配料的渣不用倒掉，可以用来炒酸菜

步骤 8酸菜泡半个小时切丝炒一下，完全不用放调料了

步骤 9炒好的酸菜倒入肉中压实，大火蒸一个小时

步骤 10倒扣，完成了