酱爆韭菜茄子的家常做法

主料：茄子两个，韭菜数根，大蒜数瓣

辅料：甜面酱20克，生抽10克，清水适量，盐适量，面粉适量

做法步骤：

1. 将甜面酱挤入碗中

2. 倒入生抽、清水，调成略稀一点的酱汁，尝尝咸淡，放适量盐

3. 韭菜切段，大蒜拍成碎末，备用

4. 茄子洗净，可削外皮，也可不削外皮，随个人喜好

5. 切成滚刀块

6. 放盆中，撒入适量的面粉，使每一块茄子都能沾上面粉

7. 锅中倒油，比平时炒菜要多些油

8. 油9分热时，下入部分茄块

9. 煎至茄子发蔫，周边有焦黄色即可出锅，然后煎制剩下的茄块

10. 全部茄块煎制完成

11. 锅中留底油，倒入酱汁，使酱汁冒泡

12. 倒入茄块，迅速翻炒，并投入韭菜和蒜末

13. 翻炒均匀，出锅，装盘