姜绿了发芽还能吃吗

姜有点绿可以吃。

发芽的姜有点绿可能是因为生姜遇到阳光，发生光合作用，所以生姜发芽变绿了。

由于生姜无论是发芽还是变绿，在不腐烂的前提下，都不会产生毒素，不会影响生姜的正常食用。

但是如果姜腐烂了，就不能吃了。因为会产生一种叫做黄樟脑的有毒物质，能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞伤害很大