椰香菠萝流心蛋糕

椰香菠萝流心蛋糕

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 06:07:04

椰香菠萝流心蛋糕

菠萝馅:

切块的菠萝肉1000g,(中间的芯可以榨汁,比较难炒),黄油15g,冰糖80g,麦芽糖50g,玉米淀粉6g,水12g,吉利丁2.5g

做法:先将榨汁的菠萝芯炒一下,然后放入果肉,大火翻炒,不要盖盖子哦,蒸发到一半的时候加入黄油,麦芽糖和冰糖,最后加入淀粉水和软化后的吉利丁片,炒至收汁即可。⚠️不要炒太干哦,不然没有流心的效果

????椰汁香缇奶油:

80%可可白巧克力50g,椰浆80g,奶油350g,细砂糖10g

做法:白巧克力+椰浆隔水融化,倒入淡奶油中,保鲜膜贴面冷藏一晚,这样椰香味会更浓哦

(PS:如果时间比较急,没有先提前冷藏,也可以先将白巧克力跟椰浆先融化,冷藏半小时后再跟淡奶油一起打发,只是椰香味没那么浓)

装饰用菠萝片做法:切片后,烤箱80度,烤5小时

????原味戚风:蛋黄65g,玉米油45g,牛奶80g,低粉75g,香草精几滴,玉米淀粉5g,蛋白125g,砂糖50g

上下火160度,15-20分钟(我用的是分片式的硅胶模具,所以速度比较快哦,这里是可以分成4片组装)

所有材料备好,中间的两片戚风掏个洞,按照正常奶油蛋糕组装方法,然后在第二、三片中间的小洞里面,填入菠萝馅(适量就好,不用填填满,不然还没抹面就爆浆了,我的就是,哈哈哈。因为中间就有了菠萝馅,所以在夹层中间是不需要另外放其他水果哦。

表面装饰的时候放上自己烤的????菠萝片,和散上点椰子粒~OK完美,这个夏天刚刚好。

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