【食材】黄豆1把，笋干2两
【配菜】生姜1块，蒜瓣2片，五花肉2两
【调料】八角，香叶，生抽，老抽，黄酒，白糖，食盐，油
---开始制作---
（1）准备食材
● 做这道菜之前，必须提前将黄豆和笋干泡发
准备2个大碗，将黄豆和笋干分别放在两个碗中，加入半碗温水（不能加满，如果加满水，食材泡发胀满容易让水溢出来）
● 顺着五花肉的纹理将肉切成小片后（这样切肉比较容易），再剁成小丁
● 生姜和蒜瓣切片
（2）炒制酱料
● 开大火烧锅，锅热后，加少量油（润锅即可），将八角、香叶、生姜片，蒜片倒入锅中，改小火，不断翻炒直至香料焦黄出香味
● 将切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油
● 锅中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1半碗开水搅匀。盖锅盖，改大火烧开。
（3）做黄豆笋干
● 酱料烧开后，将泡好的黄豆和笋干同时下锅，同酱料一起搅匀
● 第一次烧开后，加入2少黄酒，再次搅匀。开中小火，盖锅焖制30分钟
● 时间到，加小半勺食盐拌匀调味。开大火，焖制2-3分钟收汁关火
一道鲜香（咸香）的黄豆笋干就做好了。黄豆酱色，粒粒饱满润泽，软糯咸香，干笋吸满酱汁的味道，虽然比较软，但是吃起来有嚼劲，关键是还有猪肉的增色增香，看起来觉得油腻，其实不然，黄豆和干笋可以吸饱猪肉的油脂，因此吃起来不油腻，健康美味。
