酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆窍门

酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆窍门

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 22:16:27

酥肉用什么粉炸才脆酥肉怎么做才香脆窍门

淀粉

炸酥肉选用淀粉又酥又脆,特别是木薯淀粉。面粉炸出来的酥肉会面面的,淀粉炸出来的更加嫩滑酥脆。炸酥肉的面糊一般是蛋清液、淀粉、生粉、油和白醋组成,面糊要适中,不可太稀或太稠,酥肉一般要炸两次。

炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比面粉要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。

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