鸡蛋煎饺的做法有哪些

鸡蛋煎饺

用料

1，和面

面粉500克，食用盐5克，水230克

将面粉加水活成面团揉光备用。

2，制馅

绞肉500克，虾仁100克，料酒20克，大葱20克，生姜10克，水120克，食用盐3克，生抽酱油15克，白胡椒粉1克，鸡精2克，味精1克，香油50克。

将大葱切末，生姜切末放一起加入水，制成葱姜水，虾仁用刀背敲成小粒，将绞肉放入盆里加入料酒，生抽酱油，食用盐，白胡椒粉，鸡精，味精，白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀 加入葱姜水，葱姜水分3到4次加入，搅拌均匀上劲，加入一般的香油，加入虾仁搅拌均匀，加入香油搅拌均匀即可。

3，成型

将面团搓粗条，再搓细条，下剂子（15克左右）擀成皮，包入拌好的馅，包成月牙形（包成饺子形状就可以）。

4，煎熟

将鸡蛋打散，小葱切葱花

锅里加入色拉油烧热，放入包好的饺子，倒入水，淹到饺子的4分之一，加盖，等水快烧干时加入鸡蛋液，加盖小火煎至鸡蛋熟，撒上黑芝麻，小葱花即可出锅。