猪油脂饼的做法和配方

猪油脂饼的做法和配方

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 06:11:32

猪油脂饼的做法和配方

准备食材:

面粉 500g、猪油 200g、葱花 100g、花椒粉 50g食盐 适量

鸡精 适量

操作方法

01

一、备猪油陷

先把猪油切成小碎方块,注意:不是炼制好的猪油,是生猪油,也可以是肥肉上剔下来的。

02

把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器,分别加入:葱花、盐、花椒粉(可以用十三香代替),少量鸡精(猪油饼配米汤是最好的,烙饼之前,提前熬上一锅米汤,大米小米根据个人爱好)

03

然后加入适量干面粉(不能太多,面粉能裹住猪油粒为宜),搅拌均匀

04

拌匀后放一旁备用

05

二、和面

注意,这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉,用开水浇烫(最好别用塑料容器,容易烫变形,产生有害物质)

06

加点盐一边浇水,一边要用筷子搅拌,掌握好水的量,不能太多,也不能太少。

07

搅拌均匀后,开始用手揉,先把盆子里的面揉成一个表面光滑的面团,把揉好的面搓成一个圆棒棒,推到案板的一角,和面完成。

三、烙饼

将面棒棒切成大小适宜的段,然后压扁,为防止粘连,可撒些干面粉。

08

给平底锅或电饼铛通电加热,然后涂抹一层油

09

擀好的皮上放适量猪油碎粒,和包包子一样包起来,压扁,擀成小圆饼然后一块一块的入锅再烙1-2分钟至两面金黄即可出锅。

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