白辣椒直接晒干不用盐腌可以吗

可以。

白辣椒直接晒干不腌盐是其中一种做法，但是必须晒的非常干，否则不好储存易霉变。尤其是是南方的雨季、梅雨季节更易变质。这种干白辣椒辣味重一点，口感差一点。

另一种白辣椒的做法是：白辣椒哂的六七成干、用盐腌制一晚后再去晒至七、八成干或八九成干，装入罈子储存。这种白辣椒口感好，不是很辣。