鸭心做法和配方

用料

配料1 

鸭心 一斤

姜末 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

盐 最多指甲盖大小2勺

豆瓣酱 适量

配料2 

姜 5片

蒜 3瓣

花椒 10粒

尖椒 10个

洋葱 小半个

配料3 

蚝油 适量

生抽 适量

鸡精/味精 适量（喜欢放不喜欢不放）

做法步骤

步骤 1

鸭心漂洗，多换几次水，挤压掉里面的血水

步骤 2

鸭心切片 我是先中间切开到一半，展开再用刀横过来片薄，大家想怎么切就怎么切

步骤 3

姜、蒜、花椒（炒时先放）如果有泡椒、小米椒可以加进去的噢 洋葱、尖椒（炒时后放）

步骤 4

用配料一的调料腌制鸭心，因为是腌制，多少按自己习惯放，稍微多点少点无所谓的 实在不知道就少量放，按指甲盖大小勺子有一勺就行（大约一两克），淀粉得多一些（大约七八克十克也行），多点像豆瓣酱这种，放多了后面盐、生抽、耗油这种就要配合着少放点

步骤 5

锅内倒油，油热放花椒、姜蒜爆香，放鸭心翻炒变色，加入洋葱青椒，配料三酌情加入，炒熟，出锅