包浆豆腐怎么炸起会烂

包浆豆腐怎么炸起会烂

首页维修大全综合更新时间:2023-10-02 18:22:44

包浆豆腐怎么炸起会烂

油炸包浆豆腐工艺配方:干豆20斤、豆欣酥10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏。

工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例6:1)→煮浆→降温至80-85℃→ 添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸(120度低温入锅炸起个、180度高温定型)。

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