正宗绝味牛杂的做法

做法步骤

步骤 1

清理新鲜牛肚，牛肠，先清水洗净，然后加醋、食盐揉搓，洗净，再用少许面粉揉搓，洗净

步骤 2

揉搓洗干净后的样子

步骤 3

锅里放水，把洗干净的牛肚，牛肠放锅里，放姜两片、大葱段、少许料酒，煮开焯水，

步骤 4

焯水后，切好备用

步骤 5

准备炒红油的材料

步骤 6

锅烧热，放油，姜片、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱，入锅，炒红油，也可以把牛油火锅底料一并放入

步骤 7

红油炒好后，放入备用牛杂，翻炒

步骤 8

把翻炒好的牛杂放入高压锅，加大葱段，加开水，没过牛杂，根据自己的口味加酱油、生抽、盐、味精、蚝油、料酒

步骤 9

高压锅大火上气，转小火压20分钟，一锅香喷喷的麻辣牛杂就出锅了！