意式面包做法

做法

1

提前一天做好浸泡液（烫种：沸水400克，高粉255克）：混合沸水和面粉，搅拌均匀成稠面糊，放凉，加盖，室温过夜

2

混合烫种，面粉，水和油，浸泡20分钟。加入酵母，揉至出膜。面团比较粘湿，坚持揉至出膜

3

室温发酵2小时至2倍大。中间1小时后折叠1次

4

面团分成2份，滚圆，松驰15分钟

5

整成圆形，继续发酵60到90分钟。这一步可以在发酵篮中进行，也可以直接放在烤盘上

6

因为要连石板一起预热，所以发酵过程中同时预热烤箱。我的烤箱温度最高250度，所以只好打到250度

7

在发酵好的面包中央位置割包，也可使圆形的面团变成椭圆的成品。如果在割口上放一小条黄油会使面包成品的裂口更漂亮

8

把面团放入烤箱内石板上，烤35分钟左右至熟